Avec un taux de croissance de son chiffre d’affaires en hausse de 5,8%, la consommation alimentaire Hors Domicile se porte très bien selon le cabinet de Gira Conseil. Une croissance qui profite à tous les segments de la restauration commerciale, de la rapide en passant par la restauration collective. Cette croissance concerne non seulement le volume avec un gain de près de 400 millions de repas (+3,8%) mais également en termes de ticket moyen qui progresse à 8,87 €. Le poids de la vente au comptoir progresse encore en 2018 pour atteindre plus de 56,45% pour atteindre plus de 53 milliards d’€ grâce à une montée en gamme toujours plus présente mais également un élargissement des instants de consommation vers le petit déjeuner. Dans ce contexte l’ensemble des segments progresse mais les indépendants semblent tirer leur épingle du jeu avec une croissance de plus de 6%.